tempe penyet dan ikan pari

Berjalan-jalan keliling Surabaya, saya melihat banyak sekali warung yang berjualan “nasi tempe penyet”. Rasa penasaran saya bertambah karena rasa lapar di perut. Langsung saja , saya bersama kawan saya yang menemani dari ITS, haizan namanya. Berhenti di sebuah warung di pinggir jalan. Dan saya memesan 2 buah tempe penyet dengan ikan pari. Tempe penyet yang di maksud disini, adalah tempe goreng, tapi digoreng rada basah, tidak sampe garing, lalu tempe ditumbuk hingga “benyek” dan diberi sambal khas. Begitu pula ikan pari yang digoreng, lalu di tumbuk dan diberi sambal. Mungkin rasa tempe nya biasa, tapi yang menjadi khas, adalah sambalnya. Untuk ikan pari, saya pertama kali memakan ikan ini, rasanya pahit tapi karena digoreng dengan bumbu yang pas serta sambal, rasa pahit ini membuat ketagihan. Tulang dari ikan ini bisa dimakan, walau agak keras.

Nasi Wakpo

Nasi wakpo alias nasi warung pojok, terletak di kawasan kost-kostan mahasiswa di ITS, surabaya. Konsep penghidangan nasi ini sangat simpel saja. Kita diminta mengambil segala macam lauk secara swalayan. Ada beberapa menu andalan di warung ini, yakni pecel dan ayam goreng nya serta gorengan yang khas. Jika dilihat dari tampilan nya mungkin anda akan melihat biasa pada makanan yang tersedia. Tapi, yakinlah, anda harus mencobanya. Rasa ayam nya itu pas banget, dengan minyak-minyak yang masih melekat membuat ayam ini tampak lezat. Mahasiswa disini biasanya makan ditemani es teh manis yang harganya hanya 500 rupiah. Murah ? memang, saya makan dengan nasi, ayam goreng, pecel dan sepotong goreng , plus es teh manis hanya 4000 rupiah. Ukuran sangat murah jika dibandingkan dengan di bandung tentunya.

sop saudara

sop saudara, lagi-lagi sop,memang makanan khas makassar ini banyak berkutat di seputar sop berisi daging dan lain-lain. begitu pula sop saudara ini, dengan kuah yang lebih bening ini sop saudara berisikan daging dan beberapa babat di dalamnya. sop saudara ini di makan bersama ikan bakar , ada berbagai jenis ikan yang bisa digunakan untuk menemani sop saudara ini, tergantung dari selera, ikan ini juga di sajikan dengan urap, dan saus kacang sebagai penambah rasa. ada hal yang unik dari ikan bandeng yang saya pilih, berbeda dengan ikan bandengn di pulau jawa, di makassar, ikan bandengnya sangat tebal.

sop saudara ini biasanya dijual bersampingan atau bahkan pada toko yang sama dengan sop konro...

sarabbah

minuman khas makassar yang dibuat dari campuran gula merah dan jahe. minuman ini biasa di minum di waktu malam dan bisa menghilangkan ngantuk. mahasiswa di makassar menjadikan minuman ini teman saat sedang bergadang ketika akan mengerjakan tugas atawa ujian. minuman ini disajikan dalam keadaan hangat . sehingga ketika di minum terasa hangat di dada. rasanya yang cukup kental jahenya ini sangat cocok jika di minum dengan pisang eppe.

roti maros

roti yang menjadi ciri khas kota maros ,sulawesi selatan, dari segi bahan roti mungkin tidak ada perbedaan, berbentuk seperti roti unyil, akan tetapi di beri sebuah selai khas maros, yakni selai rasa durian. selai ini di letakkan diantara dua roti, dan dipanggang bersama roti.sehingga rasa durian dari roti ini menjadi sangat terasa dengan nikmat.

pisang eppe

makanan ringan khas makassar, yang dibuat dengan bahan dasar pisang ambon, pisang ini di gepengkan ( makanya namanya pisang eppe ) hingga tip.is dan di bakar dengan arang... setelah itu pisang di sajikan dengan semacam bumbu cuka ( tapi bukan cuka ) yang bahan dasarnya terdiri dari gula merah dan durian ( sebetulnya saya juga tidak yakin, akan tetapi kurang lebih seperti itulah ), pisang di sajikan sebanyak 3 buah dan bisa di nikmatii di berbagai titik di kota makassar

palu basa

masakan utama di makasar memang banyak terdiri dari variatif sop.makanan yang akan selanjutnya saya cicipi adalah palu basa di jalan serigala. di tempat ini kita perlu antri berjam-jam hanya untuk se-mangkuk palu basa. tempat ini sangat terkenal dan uniknya sang penjual tidak mau memindahkan tempat dagangannya ke tempat yang lebih besar.
palu basa, secara nama kita tak bisa membayangkan ada apa di makanan in
palu basa adalah daging sapi rebus yang telah dipotong kecil-kecil dan dimasak bersama kuah berbagai rempah. dengan di masak bersama ini, aroma kuah ini menyerap ke dalam daging, tampak luar kuah seperti rawon, akan tetapi rasanya berbeda jauh dengan rawon, setelah daging dan kuah di taruh di dalam mangkuk, dipecahkanlah sebuah telur mentah dan ditaruh di atas kuah.

telur lalu di kocok, sehingga rasa kuah dan daging lebih "gimana gitu", palu basa di makan bersama nasi sebagai makanan pokok

mie titi

masakan mie khas makassar ini dibuat dari bahan dasar mie yang digoreng sangat kering ( mungkin udah kayak kerupuk ) dan mie ini dituangkan kuah panas yang terdiri dari daging, dan udang dalam jumlah banyak,kuah mie ini sangat kental, ada telor yang telah di kocok dan masuk ke dalam kuah, saya pribadi tidak bisa menebak ramuan di kuah ini, penyajian mie ini sangat cepat, di makan dengan acar cabai, membuat rasa mie ini sangat khas.

kapurung

makanan khas sulawesi satu ini, sebetulnya bisa dikatakan lebih menajdi khas dari daerah timur, seperti maluku dan irian, mengapa saya katakan seperti itu, karena bahan dasarnya yang dari sagu ini membuat ke khasan tersendiri ( terutama yang pertama kali memakan sagu seperti saya )

kapurung di buat dari sagu yang di bentuk bulat-bulat, dan di tuangi kuah ikan dan sayur yang sangat kental ( jika tak terbiasa akan terasa enek ). makanan ini bisa membuat cepat kenyang karena air yang terkandung sangat banyak.
secara komposisi kapurung terdiri sagu, ikan yang di cuil-cuil, sayuran

pertama kali makan sagu, terasa cepat kenyang, kapurung di sajikan dalam jumlah besar sehingga saya tidak habis...hehehe

anyway, give it a try lah

gogos

sarapan pagi khas makassar, dibuat dari ketan merah yang digulung dengan daun pisang lalu di bakar dan di makan dengan telur asin.

es pisang ijo

memang beda es pisang ijo di jawa dan di makassar.
untuk yang satu ini saya akan lampirkan bagaimana cara membuatnya .. alias resep.. resep ini saya dapat sebagi sebuah kenangan atas mengisi di LDK FITRAH UMI

Bahannya antara lain pisang raja 1 sisir, kukus, kupas, terigu setengah kilo dan 1 butir telur dan santannya kira2 dari 1 bks santan siap pakai (gak pernah ngukur makenya :)). Campur terigu dengan santan ditambah air perasaan daun pandan, pake pasta pandan juga bisa tp air pandan juga cukup. Aduk pake mixer biar cepat menyatu. Masak di wajan anti lengket diameter 20 cm. Oles terlebih dahulu dengan mentega. Masukkan adonan, tutup sebentar, angkat. Bungkus pisang seperti membuat dadar.Buat kulit sebanyak jumlah pisang.

Untuk saus, 1 kotak santan siap pakai, teigu 150 gr. Beri gula dan garam secukupnya. Gula tidak perlu banyak. Aduk hingga mengental (jangan terlalu kental). Sajikan pisang dengan saus, es serut (gbr diatas pake ice cubes, hbs lagi malas nyerut es) dan sirop DHT (Pisang Ambon) atau Cocopandan.;-)

coto makassar

ketika menyebut makassar, tentu nama makanan ini akan yang pertama kali disebut oleh orang awam, banyak orang menganggap bahwa ini adalah makanan sejenis soto, sehingga di pulau jawa seringkali disebut soto makassar, padahal seharusnya coto makassar. coto makassar dikenal sebagai makanan yang bisa membuat darah cepat naik, sehingga kabarnya baik untuk orang yang mengalami darah rendah. coto makassar ternyata juga memiliki banyak jenis, kalau dalam hal ini dikenal dengan asuhan. jadi ada berbagai jenis coto makassar tergantung asuhan siapa coto tersebut. kebetulan kami mencoba coto makassar asuhan H.muhammad jusuf.

coto makassar ini terdiri dari berbagai jenis bahan dasar, seperti daging, babat, usus, otak, paru, dll. setiap asuhan memiliki khas tersendiri. bahan dasar ini dikukus. lalu dituangkan kuah khas coto makasar yang saya tidak bisa menebak apa isinya.
coto ini di makan dengan ketupat. dimana cara makannya.
1.membuka ketupat ( biasanya sudah berpola sehingga budah dibelah dua )
2.mengambil ketupat dengan sendok
3. membasahinya dengan kuah coto
4.lalu di makan
5. daging bisa di makan selanjutnya

nasi gandul

mendengar nama ini tentu kita akan bertanya-tanya makanan yang disajikan akan seperti apa. cara penyajian dan pembuatan makanan ini sangat unik, nasi ditaruh di atas sebuah daun pisang,dan di berikan kecap secukupnya, lalu kita diminta memilih bahan pokok yang di inginkan, ada daging, urat leher sapi, babat, telor dan paru, setelah kita memilih, bahan tersebut di gunting-gunting dan di tabur di atas nasi, dan akhirnya nasi dan bahan makanan ini di tuangi oleh kuah yang telah di bumbui, ketika saya bertanya apa isi bumbunya, si ibu cuma berkata "semua bahan saya masukan di sini"...memang kuah itu tampak kental dan gurih , kalo menurut saya seperti soto betawi, tapi tetap saja memang beda rasanya. ada ke unikan di dalamnya.

nasi krempeng

nasi ini khas semarang, biasanya untuk sarapan pagi para mahasiswa UNNES, dan makanan ini bisa dibeli di pasar deket kampus UNNES hanya dengan 1500 rupiah. apa sih nasi ini, sebetulnya ini mix-rice biasa yah, tapi mungkin karena di mix dengan tepat,maka, rasanya khas dan banyak peminatnya. Nasi krempeng ini terdiri dari nasi itu sendiri, dan ditambah dengan urap ( sejenis kangkung yang diberi santan/kalo orang awam akan menyebutnya sebagai gado-gado ) lalu, di hiasi dengan sedikit mi goreng dan di kasi sambal. Sepertinya resep jitu nya ada di sambal pada nasi tersebut. biasanya mahasiswa memakannya dengan tempe mendoan. perlu di ingat, nasi yang disajikan dalam jumlah banyak sehingga, memang cocok untuk sarapan mahasiswa.

tahu gimbal dan es campur

dua makanan ini seperti pasangan saja, karena memang gerobak penjual makanan ini selalu bersampingan. Ada tahu gimbal di sampingnya ada es campur. Pada beberapa tempat bahkan dua gerobak nya di satukan oleh sebuah tenda.
tahu gimbal, memang nama makanan di semarang aneh-aneh, tapi rasanya subhanallah... makanan ini terdiri dari tahu goreng yang di potong kecil-kecil, lontong, telor mata sapi, kol dan kubis dan sebuah kerupuk peyek udang... seperti itu saja dan di tuang kan bumbu kacang.. saya tidak begitu memperhatikan bagaimana proses pembuatannya tapi sepertinya ada yang di masak gitu. anyway karena tampilan makanan ini memang berantakan, but for sure, it's a nice food. bisa di dapat di simpang lima semarang

es campur yang menjadi pendamping makanan ini sebetulnya bukan es campur yang spesial, isi dari es campur ini antara lain, jelly, alpukat, durian, mangga, nanas, dan rumput laut. mungkin karena di pasangkan dengan tahu gimbal es ini jadi lebih enak.

brownies kukus amanda

nama ini sangat identik dengan kota bandung, karena memang hanya di jual di bandung. kue ini mungkin lebih tepat dikatakan bolu kukus rasa brownies ketimbang brownies di kukus. but anyway apapun namanya. ini menjadi makanan favorit saya dan di gamais juga. dengan sebuah jargon karena ada cinta di dalam amanda...

aaah

amanda brownies buat saya adalah makanan ringan pilihan selain rasanya yang enak, harganya pun terjangkau. ada beberapa jenis brownies disini, but, my fav is original and blue berry...

sekarang baru aja buka cabang di dago, sehingga sangat mudah dan dekat untuk membeli kue ini....

kalo ke bandung jangan lupa beli amanda yah...